《什刹海》美食文化撩人心 刘佩琦变大厨演绎剧版“舌尖”

时间:2022-11-24 17:36:13阅读:3802
山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜。为什么罕见吃到的,北京八大楼、八大居、八大春的名菜会同时出现在一个北京普通人家的家宴上?昨晚,冲上微博热搜榜第二,央视一套热播的都市家庭生活剧《什刹海》就上演了这样神奇

山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜。为何罕有吃到的,北京八大楼、八大居、八大春的名菜会同时出如今一个北京通俗人家的家宴上?昨晚,冲上微博热搜榜第二,央视一套热播的都会家庭生存剧《什刹海》就表演了如许神奇的一幕。剧中,刘佩琦扮演的宫庭菜名厨庄为天用家传的厨艺做了一桌家宴,宴请老友。其品类之雄厚,做法之高明,味道之纯正令“老伙伴”连连叹服,也让观众大开眼界,如同看了剧版“舌尖上的中国”,深切感受了中国美食文化之精妙。

内行一伸手,就知有没有。为庆祝接办“醉八仙”饭店,庄大爷出格宴请他的老伙伴到家吃席,点名做六冷荤、八热菜,外带六碟小点心。为了这场家宴,庄大爷大显神通。剁虾泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……从切菜备推测下锅烹调,庄大爷玩转厨房,游刃不足,尽显大师风仪。

做国宴的宫庭菜名厨做家宴是一种怎么的体验?萃华楼名菜——油爆双脆,肉质脆嫩,味喷鼻而鲜;虾蟆鸡,森隆饭庄的江苏菜,小笋鸡先炸后炖,肉质极嫩,清喷鼻无比。仿膳的看家菜——抓炒里脊,光彩金黄,使人唇口生津……这些号称艺术品的名菜,色喷鼻味俱全,隔着屏幕都能闻到喷鼻味,使人大开眼界,垂涎欲滴。有网友婉言这是一部有“味道”的电视剧,“看庄大厨做菜,是视觉的享用,味蕾的熬煎,都看饿了”。连剧中扮演庄大爷孙女的演员关晓彤也经不住老爷子的美食诱惑,晒出饺子和花生米,发微博称“再配着什刹海看,这味儿就对了~”

此外,这场家宴里的每道菜都有讲求和说头。好比丰泽园的菜讲求“清、鲜、喷鼻、嫩、脆”,尤以“清、鲜”为最。炸空心虾脯便是代表,其外焦里嫩,虾球里带汤,是因为丸子心里的肉皮冻被炸化而成鲜汤。这桌菜云集了川、鲁、粤、淮扬菜系,外加清真,也会聚了北京八大楼、八大居、八大春的名菜,号称一场美食盛宴,也不为过。而在品菜之余,观众还能从中感受博大精湛的美食文化。好比“老北京”吃席前,先“净口”的习惯,就透着讲求。“饮食文化就是吃的文化。听庄大爷贯口说菜,我才知道北京八大楼、八大居、八大春分袂是什么,真是涨常识。”网友云云说道。

为何《什刹海》里的美食云云冷艳,云云撩人?环节是专业和细节。为了拍好食品,《什刹海》拍摄用的所有食材都选用真材实料。同时为了寻求更好的画面质感,剧组专门礼聘曾介进创作《舌尖上的中国》的团队介进拍摄建造,更请来了曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担当该剧美食总垂问,亲自烹调剧中的菜品。

美食盛宴还在继续,出色不收留错过。敬请每晚锁定CCTV-1黄金档,收看《什刹海》,品人生百态,尝五味生存!

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